發(fā)酵罐是發(fā)酵工程中常用設(shè)備中很重要、應(yīng)用十分廣泛的設(shè)備，可以說(shuō)發(fā)酵罐是整個(gè)發(fā)酵工業(yè)的心臟。發(fā)酵罐與其他工業(yè)設(shè)備的突出差別是對(duì)純種培養(yǎng)有著很高的要求，幾乎達(dá)到十分嚴(yán)苛的程度。工藝操作上的一丁點(diǎn)疏忽都會(huì)給企業(yè)造成不可挽回的巨大損失，因此，發(fā)酵罐的嚴(yán)密性，運(yùn)行過(guò)程中所要求的高度可靠性是發(fā)酵工業(yè)設(shè)備的顯著特點(diǎn)。
為使微生物發(fā)揮生產(chǎn)效率，現(xiàn)代發(fā)酵工程所使用的發(fā)酵罐在設(shè)計(jì)上應(yīng)具有下面重要特征：
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發(fā)酵罐擁有適宜的徑高比。罐身較長(zhǎng)，氧的利用率較高；
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發(fā)酵罐能承受一定的壓力。因?yàn)榘l(fā)酵罐在滅菌和正常工作時(shí)，要承受一定的壓力（氣壓和液壓）和溫度；
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發(fā)酵罐的攪拌通風(fēng)裝置能使氣液充分混合，實(shí)現(xiàn)質(zhì)傳熱作用，保證微生物發(fā)酵過(guò)程中所需的溶解氧；
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發(fā)酵罐內(nèi)應(yīng)盡量減少死角，避免藏污納垢，保證滅菌干凈及時(shí)，防止染菌；
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發(fā)酵罐應(yīng)具有足夠的冷卻面積；
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攪拌器的軸封要嚴(yán)密，以減少漏液。
不同類(lèi)型的發(fā)酵罐都可以用于大規(guī)模的生物反應(yīng)過(guò)程，他們?cè)谠O(shè)計(jì)、制造和操作方面的精細(xì)程度，則取決于某一產(chǎn)品的生物化學(xué)過(guò)程對(duì)發(fā)酵罐的要求。
